NPORT

A jelenlegi jogszabályokban magánszemély csak 18 éven felül, egy adószámmal, egy háztartásban, azaz egy lakcímen legfeljebb 86 liter 50 fokos pálinkát főzethet adómentesen egy éven belül, úgy ha a bérfőzető háztartásán belül személyes fogyasztásra használja. Többféle pálinkafőzde van, ezért sokféle szokás működik.

A cikk a hirdetés után folytatódik

Van a hagyományos fatüzeléses módszerű, ahol kézzel rakják a tüzet, így vagy kifizetik ennek a felmerülő költségét, vagy otthonról visznek fát. A gázfűtéses főzdékben természetesen ennek megfelelő költséget számítanak fel, amely az etesi Ba Und Garden pálinkafőzdében 4500 forint egy felöntésre. Ezen felül van a literenkénti főzési díj, amely Etesen 660 forint, ugyanez a tarifa jellemzi a Márkházai Pálinkafőző Társaságot is. Amíg a mennyiség 50 foknál nem lépi túl a 86 litert, addig adómentes.

Géczy Gyula, az etesi Ba Und Garden pálinkafőzde ügyvezető igazgatója, és egyben a Nógrád Megyei Pálinkabarátok Körének elnökségi tagja lapunknak elmondta: – A pálinka a Magyarországon termett gyümölcsből készül cukor hozzáadása nélkül. Bérfőzetésnél a magánszemély összegyűjti a cefrét, és a főzdébe lefőzik. Ennek menete, hogy először időpontot kell kérni, előjegyezzük, majd amikor sorra kerül, értesítjük. A behozott cefrét átvesszük, beszivattyúzzuk, majd cefretárolóban előmelegítjük. Először alszesz készül, ezt kell lefinomítani, majd beállítani a kívánt hőfokot. A bérfőzött pálinka mellé adunk egy származási igazolványt, amely igazolja az eredetét, ezt a bérfőzető köteles megőrizni. A származási igazolvány 15 évig alkalmas a főzető birtokában lévő párlat származásának igazolására. 100 liter cefréből akár 10 liter pálinka is lehet, azonban jó minőségű pálinkát csak szintén jó minőségű, érett gyümölcsből lehet készíteni. Általában a bérfőzések 90 százaléka a vegyes pálinka, amely lehet finom, de sokkal finomabbak azok, amelyek egyféle gyümölcsből készülnek. Érdemes továbbá műanyag hordóban tárolni a cefrét a jó minőség érdekében, a rozsdás fémhordókkal ugyanis ellenkező hatást lehet elérni.

Mivel a főzdék szinte kivétel nélkül 100 százalékos kihasználtságúak, előfordulhat, hogy várni kell az előjegyzés után. Etesen ez az idő három hónap, Márkházán jelenleg már csak december második felében van szabad kapacitás, Ponyipusztán a Salgó Center Coop szeszfőzdéjében is nagyon pozitívak a tapasztalatok, erre az évre üres hely már nincsen.

A jó minőségű pálinka tartalmazza a gyümölcsre jellemző elsődleges illatokat és ízeket, amelyek gazdagodnak a helyes cefrézési és erjesztési aromákkal, valamint az érleléstől elvárt értéknövelő sajátosságokkal. Etesen közkedvelt a szőlő, az alma, a szilva, de minden főzdének megvan erre az évre az a gyümölcs, amelyből a legtöbben főzettek, de egyre kedveltebb a borzagpálinka itt is.

Szelei Sándor, a Márkházai Pálinkafőzők Társaságának ügyvezetője portálunknak elmondta: – A gyümölcstermés jó volt, legnépszerűbbek a szilva a körte, az alma, szőlő, ezek a jellemzőek. Vannak érdekességek is, néhányan főzettek például borzagot. Ponyipusztán a szilva és a szőlő volt jellemző erre az évre, körtéből kevesebben főzettek az idén.